Palmiye meyvesi olarak da bilinen yağlı palmiye meyvesi %45 ila %50 oranında yağ içerir. Aslen Afrika'dan, artık dünya çapında bulunuyor. Üretim, tüketim ve uluslararası ticaret açısından palm yağı şu anda dünyanın en büyük bitkisel yağ çeşididir. Yağ verimi: Kaliteye ve bölgeye bağlı olarak ham palm yağı %20-%22, palm çekirdeği yağı ise %2 civarındadır. Bir palmiye yağı arıtma ekipmanı üreticisi, tam bir palmiye yağı arıtma ekipmanı setinin işlevini ve teknik sürecini kısaca tanıtıyor. Hurma yağında trigliseritler dışındaki bileşenlere safsızlıklar denir. Hurma yağı arıtma ekipmanının işlevi, yenilebilir yağdaki yabancı maddeleri uzaklaştırmaktır. Palmiye yağı rafine etme ekipmanı, tüm safsızlıkları gidermez, bunun yerine ham palm yağındaki yabancı maddeleri seçici olarak giderir, yağın biyolojik özelliklerini korur ve faydalı maddeleri tutar veya çıkarır.

Hurma yağındaki safsızlıkların bileşimi ve özelliklerine bağlı olarak bunlar üç kategoriye ayrılabilir:

(1) Silt, kek tozu, lif, kil, katalizörler vb. gibi çözünmeyen katı yabancı maddeler.

(2) Serbest yağ asitleri, steroller, E vitamini, pigmentler, vitaminler, dedikodupol vb. gibi pektin içinde çözünebilen safsızlıklar.

(3) Nem, alkoller, hidrokarbon solventler, koku giderici maddeler vb. gibi uçucu yabancı maddeler.

Çoğu yabancı madde palm yağının kalitesine ve saklama güvenliğine zararlıdır. Örneğin nem, yalnızca yağın şeffaflığını etkilemez, aynı zamanda hidrolizi ve ekşimeyi de teşvik eder; serbest yağ asitleri lezzeti etkiler ve bozulmayı teşvik eder; fosfolipidler yağı bulanıklaştırabilir ve ısıtıldığında siyah çökeltiler, köpüklenme, acılık vb. üretebilir; çeşitli pigmentler yağın rengini doğrudan etkiler ve aynı zamanda kokuşmayı artırır; kolloidlerin, kükürt ve fosfor bileşiklerinin, sabunların ve ağır metal tuzlarının varlığı, asit giderme için sıyırma gibi sonraki işlemleri zorlaştırır.

Palm Yağı Rafineri Ekipmanları

(1) Hurma Yağı Zamkının Giderilmesi: Genellikle hidrasyon ve asit rafinasyon yöntemleri kullanılarak ham petrolden fosfolipitleri, mukus, reçineleri, proteinleri, şekerleri, eser metalleri vb. uzaklaştırır.

(2) Palmiye Yağı Asidifikasyonu: Gıda sınıfı alkali nötrleştirme kullanarak serbest yağ asitlerini, asidik pigmentleri, sülfürleri, çözünmeyen yabancı maddeleri ve eser metalleri yağdan uzaklaştırır.

(3) Hurma Yağı Yıkama: Asit giderme işleminden sonra yağda kalan sabun meyvesini ve suda çözünebilen yabancı maddeleri yıkar.

(4) Hurma Yağı Dehidrasyonu: Isıtma ve vakumlu kurutma yöntemleri kullanılarak rafine yağdaki su uzaklaştırılır.

(5) Palmiye Yağı Renk Giderme: Kaolin, alüminyum silikat ve aktif karbon gibi adsorbanlar kullanarak yağdan çeşitli pigmentleri, kolloidleri, oksitleri vb. uzaklaştırır.

(6) Palmiye Yağı Koku Giderme: Düşük moleküler ağırlıklı koku maddelerini, serbest yağ asitlerini, monogliseritleri, glikolipitler, sülfürleri ve pigmentlerin termal ayrışma ürünlerini vakumlu kaldırma prensiplerini kullanarak yağdan uzaklaştırır.

(7) Hurma yağının mumunun alınması veya yağdan arındırılması: esas olarak dondurma, kristalleştirme veya kışlama kristalizasyonu ve yağdan mum ve gresi çıkarmak için ayrımsal damıtma yoluyla.